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    怎么進行胡蘿卜濃縮汁加工?

    2022-01-17 09:13:15

    胡蘿卜濃縮汁利用盤管式加熱器對破碎后的果漿進行加熱處理,加熱介質為蒸汽,加熱時間為果漿流經盤管式加熱器所經時間(15?30秒),用不同的加熱溫度 進行多次試驗。試驗結果表明,加熱溫度在50?70℃范圍內能軟化果肉組 織,破壞細胞結構。

    采用立式履帶式榨汁機榨汁,壓力為0。6兆帕。壓榨后進行二次浸提。壓榨出來的果汁中 還有許多較粗大的果肉顆粒,用振動篩再次篩濾。

    利用板式換熱器將果汁加熱到80?95℃,一般控制在93。3℃,停留15?30秒 后立即冷卻到澄清溫度(45?55℃)。采用酶、輔料相結合的方法進行果汁的澄清。

    胡蘿卜濃縮汁

    成品的微生物指標合格后,成品進人無菌包裝室包裝。先將 包裝用的塑料大桶用自來水沖洗干凈,然后用蒸汽殺菌,用紫外線燈對 塑料大桶及其蓋進行消毒,果汁注入桶中定量后進行密封,并用無菌水沖洗干凈,消毒后送入冷庫中貯存,溫度0?5℃。

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